Поиск сообщества

БЛЮДА ИЗ ГОРОХА Гороховый суп пикантный Готовый гороховый суп (отваренный горох с морковью и вегеттой) 1 ст. л. топленого масла 1 луковица 50 г копченой соевой колбасы 100 г квашеной капусты В разогретом масле обжарить нарезанный лук, нарезанную кружочками колбаску, добавить квашеную капусту и немного потушить. Затем все это добавить в готовый гороховый суп, дать настояться. Гороховый суп с тыквой - горох (сухой) - 1/2 стакана - тыква - 300г - картофель - 2 шт. - лук репчатый - 1 шт. - петрушка или сельдерей (корень) - небольшой кусочек - морковь - 1 шт. или ломтик брюквы - растительное масло - 2 ст.л. - вода - 1 л - соль - перец, зелень - по вкусу. Сухой горох замочить на ночь, затем засыпать в холодную воду и варить до полготовности. Добавить нарезанный кубиками картофель, а через 15 мин. - обжаренные в масле рубленые коренья и нарезанную кубиками тыкву. Посолить, заправить, варить еще 5-10 мин., пока тыква не станет полупрозрачной. Готовый суп сразу подавать на стол. Вместо тыквы можно использовать кабачки или патиссоны. Пучалка Горох замачивают в воде на несколько дней, до тех пор, пока зерна не прорастут. Быстро обжаривают в жире. Подают, посыпав сахаром или солью. Пакора с луком 200 г гороховой муки бесан 1 чайная ложка куркумы 1 чайная ложка гарам масалы или смеси специй Kitchen King 1/8 чайной ложки асафетиды вода соль по вкусу нарезанные тонкими кольцами 3 луковицы растительное масло для обжаривания во фритюре (глубина масла примерно 4 см) Перемешать специи и соль с мукой постоянно мешая смесь, понемногу вливать воду до тех пор, пока тесто не будет похоже на не очень жидкую сметану Нагреть масло. Поочередно окунать в тесто по нескольку колечек лука и перекладывать их в масло поджаривать до золотистого цвета и вынимать на тарелку с салфеткой, чтобы масло стекало Подавать горячими или теплыми с кетчупом и/или чатни Таким же образом можно приготовить и пакору из картофеля (его нарезают тонкими , в 2-3 мм пластинами), а особенно хороша пакора из свежих листьев шпината (если они очень большие, их складывают пополам и по 2-3 штуки кладут в кляр) Также можно использовать слека отваренную цветную капусту или брокколи. Хумус 400 грамм турецкого горошка 4-5 столоых ложек тхины (паста из кунжутных семян) 3-4 лимона или примерно 100 грамм лимонного сока 1 долькачеснока Соль,перец - по вкусу Турецкий горошек замочить в воде на 24 часа. Затем отварить до полной готовности. Готовый горох перетереть или раздовитьдавилкой для картофельного пюре. Мы должны получить в результате паштетообразную массу темно-желтого цвета. Добавляем тхину, опять перемешиваем. Самое важное. Начинаем добавлять лимонный сок, перемешиваем - и видим, как наш хумус белеет, осветляется. Соль, перец... Можно добавить кедровые орешки, чеснок, петрушку, или целые зернышки турецкого горошка. Можно намазывать на хлеб, или кушать как отдельное блюдо. Можно полить(сбрызнуть) хумус оливковым маслом и кушать с питой. Фалафели (Готовятся на основе хумуса) Отварить заранее замоченный горох, который в Израиле называется хумус, а в средней Азии - нахот (нут). Остудить его и пропустить через мясорубку вместе с петрушкой. Добавить соль, перец, чеснок, камун и разрыхлитель, (как для теста) в Израиле называемый авкат афия. Хорошо вымесить массу, сформировать мелкие шарики и обжарить их в глубоком масле. Выложить на салфетку для впитывания масла.

Любимые, в канун празднования Нового года хочется предложить собрать в этой теме блюда, которые можно поставить на праздничный стол. Пусть здесь будут собраны яства, которые соблазнят не только вегетарианцев, но и наших всеядных родственников и друзей! Открываю рубрику традиционными салатами ОЛИВЬЕ ПО-НАШЕНСКИ Самые популярные салаты на праздничном новогоднем столе, - это конечно, оливье и сельдь под шубой, - с них и начнем! Из чего готовим: Картофель — 2-3 шт Соевое мясо (я покупаю соевую колбасу, но еще лучше пшеничную) - 250-300 г Соленые огурцы (можно чцток и свежих)— 2-3 шт Яблоки - 2 шт Зеленый горошек — 1 банка Постный майонез Зелень Соль (лучше черную, она придаст вкус вареного яйца) 1. Картофель отварить в мундире, почистить и порезать кубиками. Кубиками нашинковать соленые огурцы, яблоки. 2. В это время отварить соевое мясо в большом количестве воды с солью и специями. Кипятить 10-15 минут. Можно использовать шницель, а потом порезать или специальные кусочки соевого мяса. 3. Все порезанные ингредиенты смешать, добавить зеленый горошек, заправить постным майонезом. Украсить зеленью. 4. По желанию в салат можно добавить репчатый лук, вареную морковь (я добавляю, так вкуснее). "СЕЛЬДЬ" ПОД ШУБОЙ Для вегетарианской шубы нужно: Картофель - 3 шт Лук белый сладкий - 1 шт Морковь - 2 шт Свекла - 1-2 шт Морская капуста - 100-200 г Постный майонез 1. Картофель, свеклу и морковь нужно отварить. Обычно это делают в мундире, а после того, как все готово - убирают кожуру. Время приготовления свеклы зависит от размера корнеплода — от 40 минут до 2х часов. Картофель и морковь варятся 30-40 минут. 2. Очищенные корнеплоды нужно потереть на крупной терке. Каждый отдельно. 3. Морскую капусту следует посолить. Она должна быть даже немного пересоленной, ведь именно ей предстоит заменить соленую сельдь в салате. 4. Репчатый лук нужно почистить и порезать очень мелко. 5. Ингредиенты необходимо выкладывать слоями. Каждый слой нужно промазывать постным майонезом и немного солить. Первый слой — вареный картофель. Второй — морская капуста. Третий — репчатый лук. Четвертый — вареная морковь. Завершающий — свекла.При желании можно выложить слои второй раз, тогда салат получится более объемный. Это скорее зависит от посуды, в которой вы его готовите. Вегетарианская шуба должна настояться. Дайте 2-3 часа постоять в прохладном месте перед подачей на стол. Это сделает вкус более нежным. САЛАТ МИМОЗА Приближаются Новогодние праздники, время встреч, подарков, сюрпризов и улыбок. И конечно, многие хотят порадовать своих друзей и близких чем-то новеньким и вкусным... Предлагаю вам приготовить вегетарианский салат "мимоза". Он получается очень нежный и воздушный. Рецепт из журнала "Карри. Вегетарианство со вкусом". Ингредиенты: 2 шт. картофеля 250 мл молока 2 шт. моркови небольшого размера 250 г адыгейского сыра 40 г аналога сыра «Пармезан» 400 г домашнего майонеза 15–20 г сухой морской капусты в пластинах 1/3 ч.л. черной соли для молока и для того, чтобы подсолить слои Черный молотый перец 1 ч.л. без горки агар-агара Как готовить: 1. В молоко добавить агар-агар, настоять 10 минут. Довести молоко до кипения, убавить огонь и поварить 2 минуты. Остудить до 40°С и добавить черную соль, перемешать. Оставить до полного застывания. В результате получится молочный «белок». Если черную соль добавить в горячее молоко — оно свернется. 2. Картофель и морковь отварить, остудить, очистить. Натереть на мелкой терке. 3. Морскую капусту измельчить, смешать с картофелем. 4. Адыгейский сыр и аналог «Пармезана» натереть на мелкой терке. 5. Выложить слоями салат. Первый слой — картофель с морской капустой, посолить, поперчить, смазать майонезом. Второй слой — «молочный белок» натереть на крупной терке, слегка смазать майонезом. Третий слой — выложить натертую морковь, посолить, смазать майонезом. Четвертый слой — выложить натертый адыгейский сыр, посолить, поперчить, смазать майонезом. Пятый слой — посыпать натертым «Пармезаном». Поделитесь своими секретами, что готовите на Новый год??