Поиск сообщества

ребят, расскажите, что вы готовите на Рождество? у вас есть какое-то особенное блюдо.. очень вкусное расскажу один Оччень вкусный рецепт ЯБЛОКИ ЗАПЕЧЁННЫЕ В ДУХОВКЕ! лучше брать не очень большие, чтобы лучше пропеклись и не подгорели.. помыть, вырезать сердцевину и разложить на протвине с небольшими интервалами, в вырезанную серединку положить немного сахара, ну может чайную ложку, и посыпать немного корицей.. поставить в не очень жаркую духовку, минут на 20.. их очень вкусно кушать со сметаной, или взбитыми сливками.. хорошего вам аппетита! love: )))

Предлагаю в рамках темы "Вегетарианская кухня " создать страничку русских вегетарианских рецептов , благо их существует великое множество ! Надеюсь , что эта страничка кого-то заинтересует .. Саи Рам Голубцы с грибами Ингредиенты: Сушеные грибы 120 г. Лук репчатый 2 шт. Петрушка свежая 1 пучок. Капуста листовая 1 кг. Сметана 20% 300 г. Сыр твердый 80 г. Приготовление голубцов с грибами : 1. Грибы замочите в холодной воде ( а лучше в молоке ) на ночь и затем отварите в той же воде. 2. Нашинкованный лук обжарьте на масле, добавьте нарезанные ломтиками грибы, жарьте еще 5-7 минут, затем положите зелень, посолите, поперчите и перемешайте. 3. Капустные листья отварите, уложите на них приготовленный фарш и сформируйте голубцы. 4. Залейте голубцы сметаной, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до готовности.

Замечательный ржаной квас: 10 рецептов _____________________________________________________ На 3 литра воды: ржаные сухари – 1 кг, сахар – 200 г, дрожжи – 20 г, изюм – 50 г. Ржаные сухари залить кипятком, затем охладить. Процедить, добавить сахар и хорошенько размешать. Добавить дрожжей, поставить в теплое место и дать бродить 12 часов. Потом перелить в бутылки, добавить изюм и поставить их в холодное место. Через два дня квас готов. Домашний квас _____________________________________________________ Ингредиенты: 500 г ржаных сухарей, 40 г дрожжей, 200 г сахарного песка, 50 г изюма, 5—10 побегов свежей мяты, 3—4 листочка черной смородины, 4 л воды. Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до образования темно-коричневого цвета. Сухари залить кипятком и дать настояться в тепле 3—4 ч. Сусло (если квас готовится не в настойном чане) процедить через несколько слоев марли, добавить в него сахар, разведенные в стакане сусла дрожжи, мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью, дать квасу настояться в теплом месте 10—12 ч. Когда сусло хорошо перебродит, его следует вновь процедить и разлить по бутылкам, в каждую из которых положить по нескольку изюминок. Бутылки хорошо укупорить и поставить в холодильник. Через 3 суток квас готов. Рецепт кваса медового _____________________________________________________ В русской кухне насчитывается множество рецептов приготовления квасов. Предлагаем вам рецепт приготовления кваса на меду. Ингредиенты для кваса: 400 г мёда, 5 л воды, 400 г изюма, 1 лимон, 1 столовая ложка ржаной муки, 8 г дрожжей. Для приготовления медового кваса по этому рецепту русской кухни в мёд кладем лимон, нарезанный тонкими кружками, изюм и заливаем 4 л холодной кипячёной воды, в которой размешаны мука и дрожжи. Через сутки подливаем в бочонок 1 л кипяченой воды. Когда лимон и изюм всплывут на поверхность воды, жидкость процеживаем сквозь сито. Разливаем квас по бутылкам, закупориваем, положив в бутылку по 2—3 изюминки и храним в холодном месте. Через 2—3 дня квас готов к употреблению. Рецепт кваса русского _____________________________________________________ Ингредиенты: хлеб ржаной — 1000 г, сахар — 200 г, д рожжи — 50 г, изюм — 50 г, вода — 6 л (5 л для замачивания сухарей и 1 л для разведения дрожжей). Хлеб нарезать ломтиками и высушить в жарочном шкафу. Сухари раздробить на кусочки и залить кипятком. Через 6 — 8 часов жидкость отцедить (она должна быть прозрачной, с коричневым оттенком), положить сахар и разведенные дрожжи. Посуду накрыть, спустя 12 часов настой разлить в бутылки, положив в каждую 2—3 изюминки. Бутылки плотно укупорить. Первые сутки держать квас в теплом месте, а затем поставить на холод. Наиболее вкусен квас 4-дневной выдержки. Рецепт Петровского кваса _____________________________________________________ Ингредиенты: 800 г ржаных сухарей, 25 г дрожжей, по 100 г сахарного песка, меда, хрена, 4 л воды Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до образования темно-коричневого цвета. Сухари залить кипятком и дать настояться в тепле 3—4 ч. Сусло (если квас готовится не в настойном чане) процедить через несколько слоев марли, добавить в него сахар, разведенные в стакане сусла дрожжи, мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью, дать квасу настояться в теплом месте 10—12 ч. Когда сусло хорошо перебродит, его следует вновь процедить и разлить по бутылкам. Перед розливом в бутылки в него добавляют мед и тертый хрен. Бутылки хорошо укупорить и поставить в холодильник. Через 3 суток квас готов. Рецепт Сухарного кваса _____________________________________________________ Ингредиенты: 1 кг сухарей нз солодового ржаного хлеба (несоленого), 15 л воды, 600 г сахара, 50 г мяты, 20—30 г изюма. Сухари залить 15 л крутого кипятка и настаивать в течение 4—5 ч. Настоенное прозрачное сусло осторожно слить в чистую посуду, охладить, добавить сахар, настой мяты, дрожжи и оставить для брожения. Сброженное сусло разлить в бутылки с одной-двумя изюминками в каждой и, не закупоривая, выдержать при комнатной температуре до тех пор, пока в квасе не станут подниматься пузырьки углекислот. Бутылки с квасом укупорить пробками, обвязать горлышко проволокой и уложить в ледник. Через 1—2 дня квас готов. Квас мятный _____________________________________________________ Ингредиенты: 10 столовых ложек квасного концентрата, 1/2 стакана мятного сиропа, 4 л воды, 2 чайные ложки бадьяна, 1,5 стакана сахара, 6—7 г дрожжей. Концентрат квасного сусла и сахар развести теплой водой, добавить сироп и бадьян, а затем разведенные в воде дрожжи и выдержать в теплом месте около суток. Квас разлить в бутылки или банки и хранить в холодильнике. Таким же способом можно приготовить квас с наполнителями из разных сиропов и соков. Квас яблочный. Вкусный быстрый рецепт напитка из фруктов. _____________________________________________________ В современной медицине яблоки используют в лечебном питании. Рекомендуют яблоки при ожирении, гипертонической болезни, атеросклерозе, подагре, болезнях печени и почек. Продукты для кваса яблочного: 1 кг яблок, 2,5 стакана сахара, 50 г прессованных дрожжей, 1 столовая ложка лимонного сока, 5 литров воды. Для приготовления кваса яблочного яблоки порежьте, залейте водой, доведите до кипения, дайте настояться 2 – 3 часа и процедите. Добавьте в настой разведенные в кипяченой воде дрожжи, сахар и сок лимона. Поставьте квас для брожения. Рецепт Белого кваса _____________________________________________________ По 3 кг ржаного дробленого солода, ячменного солода, пшеничной муки, гречневой муки, 1,5 кг ржаной муки, 50 г мяты, 20 г изюма Хлебные продукты хорошо перемешать, медленно прибавляя крутой кипяток, замешать крутое тесто без комков. Переложить тесто в настойный чан и залить 10— 12 л кипятка. Тщательно размешав тесто, добавить в него 3—4 ложки жидких дрожжей, закваски или квасной гущи из старого кваса, сдобрить прокипяченным настоем мяты, накрыть и оставить в теплом месте для сбраживания и осветления. Хорошо выбродивший и отстоявшийся квас слить с гущи, разлить в бутылки, бросить в каждую несколько изюминок. Бутылки укупорить и хранить в холодном месте в лежачем положении. Квас медовый сухарный _____________________________________________________ Ингредиенты для кваса: 1 кг ржаных сухарей, 500 г мёда, 5 л воды, 8 - 10 г дрожжей. Чтобы приготовить квас по этому оригинальному рецепту, ржаные сухари заливаем кипятком и храним сутки в тёплом месте. На вторые сутки получившуюся смесь сливаем в другую посуду и добавляем к ней мед и дрожжи. Всё хорошо перемешиваем и накрываем сверху полотенцем. Когда дрожжи всплывут наверх, снимаем их, квас разливаем в бутылки и закупориваем. Вишневый квас _____________________________________________________ Ингредиенты: 4 кг спелой вишни, 300 г сахара, 35—40 г изюма, 8 л воды Слегка промытые, очищенные от косточек вишни уложить в эмалированную кастрюлю, залить водой в соотношении 1:2 и кипятить до тех пор, пока вода не станет темно-красной. Горячий сок профильтровать через несколько слоев марли, слить его в эмалированную или стеклянную, а лучше всего деревянную емкость, добавить сахар, изюм, накрыть полотном и оставить для сбраживания. Когда сок начнет бродить, его разливают в бутылки, как и яблочный квас.

БЛЮДА ИЗ ГОРОХА Гороховый суп пикантный Готовый гороховый суп (отваренный горох с морковью и вегеттой) 1 ст. л. топленого масла 1 луковица 50 г копченой соевой колбасы 100 г квашеной капусты В разогретом масле обжарить нарезанный лук, нарезанную кружочками колбаску, добавить квашеную капусту и немного потушить. Затем все это добавить в готовый гороховый суп, дать настояться. Гороховый суп с тыквой - горох (сухой) - 1/2 стакана - тыква - 300г - картофель - 2 шт. - лук репчатый - 1 шт. - петрушка или сельдерей (корень) - небольшой кусочек - морковь - 1 шт. или ломтик брюквы - растительное масло - 2 ст.л. - вода - 1 л - соль - перец, зелень - по вкусу. Сухой горох замочить на ночь, затем засыпать в холодную воду и варить до полготовности. Добавить нарезанный кубиками картофель, а через 15 мин. - обжаренные в масле рубленые коренья и нарезанную кубиками тыкву. Посолить, заправить, варить еще 5-10 мин., пока тыква не станет полупрозрачной. Готовый суп сразу подавать на стол. Вместо тыквы можно использовать кабачки или патиссоны. Пучалка Горох замачивают в воде на несколько дней, до тех пор, пока зерна не прорастут. Быстро обжаривают в жире. Подают, посыпав сахаром или солью. Пакора с луком 200 г гороховой муки бесан 1 чайная ложка куркумы 1 чайная ложка гарам масалы или смеси специй Kitchen King 1/8 чайной ложки асафетиды вода соль по вкусу нарезанные тонкими кольцами 3 луковицы растительное масло для обжаривания во фритюре (глубина масла примерно 4 см) Перемешать специи и соль с мукой постоянно мешая смесь, понемногу вливать воду до тех пор, пока тесто не будет похоже на не очень жидкую сметану Нагреть масло. Поочередно окунать в тесто по нескольку колечек лука и перекладывать их в масло поджаривать до золотистого цвета и вынимать на тарелку с салфеткой, чтобы масло стекало Подавать горячими или теплыми с кетчупом и/или чатни Таким же образом можно приготовить и пакору из картофеля (его нарезают тонкими , в 2-3 мм пластинами), а особенно хороша пакора из свежих листьев шпината (если они очень большие, их складывают пополам и по 2-3 штуки кладут в кляр) Также можно использовать слека отваренную цветную капусту или брокколи. Хумус 400 грамм турецкого горошка 4-5 столоых ложек тхины (паста из кунжутных семян) 3-4 лимона или примерно 100 грамм лимонного сока 1 долькачеснока Соль,перец - по вкусу Турецкий горошек замочить в воде на 24 часа. Затем отварить до полной готовности. Готовый горох перетереть или раздовитьдавилкой для картофельного пюре. Мы должны получить в результате паштетообразную массу темно-желтого цвета. Добавляем тхину, опять перемешиваем. Самое важное. Начинаем добавлять лимонный сок, перемешиваем - и видим, как наш хумус белеет, осветляется. Соль, перец... Можно добавить кедровые орешки, чеснок, петрушку, или целые зернышки турецкого горошка. Можно намазывать на хлеб, или кушать как отдельное блюдо. Можно полить(сбрызнуть) хумус оливковым маслом и кушать с питой. Фалафели (Готовятся на основе хумуса) Отварить заранее замоченный горох, который в Израиле называется хумус, а в средней Азии - нахот (нут). Остудить его и пропустить через мясорубку вместе с петрушкой. Добавить соль, перец, чеснок, камун и разрыхлитель, (как для теста) в Израиле называемый авкат афия. Хорошо вымесить массу, сформировать мелкие шарики и обжарить их в глубоком масле. Выложить на салфетку для впитывания масла.

Любимые, в канун празднования Нового года хочется предложить собрать в этой теме блюда, которые можно поставить на праздничный стол. Пусть здесь будут собраны яства, которые соблазнят не только вегетарианцев, но и наших всеядных родственников и друзей! Открываю рубрику традиционными салатами ОЛИВЬЕ ПО-НАШЕНСКИ Самые популярные салаты на праздничном новогоднем столе, - это конечно, оливье и сельдь под шубой, - с них и начнем! Из чего готовим: Картофель — 2-3 шт Соевое мясо (я покупаю соевую колбасу, но еще лучше пшеничную) - 250-300 г Соленые огурцы (можно чцток и свежих)— 2-3 шт Яблоки - 2 шт Зеленый горошек — 1 банка Постный майонез Зелень Соль (лучше черную, она придаст вкус вареного яйца) 1. Картофель отварить в мундире, почистить и порезать кубиками. Кубиками нашинковать соленые огурцы, яблоки. 2. В это время отварить соевое мясо в большом количестве воды с солью и специями. Кипятить 10-15 минут. Можно использовать шницель, а потом порезать или специальные кусочки соевого мяса. 3. Все порезанные ингредиенты смешать, добавить зеленый горошек, заправить постным майонезом. Украсить зеленью. 4. По желанию в салат можно добавить репчатый лук, вареную морковь (я добавляю, так вкуснее). "СЕЛЬДЬ" ПОД ШУБОЙ Для вегетарианской шубы нужно: Картофель - 3 шт Лук белый сладкий - 1 шт Морковь - 2 шт Свекла - 1-2 шт Морская капуста - 100-200 г Постный майонез 1. Картофель, свеклу и морковь нужно отварить. Обычно это делают в мундире, а после того, как все готово - убирают кожуру. Время приготовления свеклы зависит от размера корнеплода — от 40 минут до 2х часов. Картофель и морковь варятся 30-40 минут. 2. Очищенные корнеплоды нужно потереть на крупной терке. Каждый отдельно. 3. Морскую капусту следует посолить. Она должна быть даже немного пересоленной, ведь именно ей предстоит заменить соленую сельдь в салате. 4. Репчатый лук нужно почистить и порезать очень мелко. 5. Ингредиенты необходимо выкладывать слоями. Каждый слой нужно промазывать постным майонезом и немного солить. Первый слой — вареный картофель. Второй — морская капуста. Третий — репчатый лук. Четвертый — вареная морковь. Завершающий — свекла.При желании можно выложить слои второй раз, тогда салат получится более объемный. Это скорее зависит от посуды, в которой вы его готовите. Вегетарианская шуба должна настояться. Дайте 2-3 часа постоять в прохладном месте перед подачей на стол. Это сделает вкус более нежным. САЛАТ МИМОЗА Приближаются Новогодние праздники, время встреч, подарков, сюрпризов и улыбок. И конечно, многие хотят порадовать своих друзей и близких чем-то новеньким и вкусным... Предлагаю вам приготовить вегетарианский салат "мимоза". Он получается очень нежный и воздушный. Рецепт из журнала "Карри. Вегетарианство со вкусом". Ингредиенты: 2 шт. картофеля 250 мл молока 2 шт. моркови небольшого размера 250 г адыгейского сыра 40 г аналога сыра «Пармезан» 400 г домашнего майонеза 15–20 г сухой морской капусты в пластинах 1/3 ч.л. черной соли для молока и для того, чтобы подсолить слои Черный молотый перец 1 ч.л. без горки агар-агара Как готовить: 1. В молоко добавить агар-агар, настоять 10 минут. Довести молоко до кипения, убавить огонь и поварить 2 минуты. Остудить до 40°С и добавить черную соль, перемешать. Оставить до полного застывания. В результате получится молочный «белок». Если черную соль добавить в горячее молоко — оно свернется. 2. Картофель и морковь отварить, остудить, очистить. Натереть на мелкой терке. 3. Морскую капусту измельчить, смешать с картофелем. 4. Адыгейский сыр и аналог «Пармезана» натереть на мелкой терке. 5. Выложить слоями салат. Первый слой — картофель с морской капустой, посолить, поперчить, смазать майонезом. Второй слой — «молочный белок» натереть на крупной терке, слегка смазать майонезом. Третий слой — выложить натертую морковь, посолить, смазать майонезом. Четвертый слой — выложить натертый адыгейский сыр, посолить, поперчить, смазать майонезом. Пятый слой — посыпать натертым «Пармезаном». Поделитесь своими секретами, что готовите на Новый год??

наступила осень... а это правда вкусный и питательный суп-пюре на 2 чел нарежде тыкву кусочками = 500 гр обжарьте в топлёном масле, до мягкости, посолите залейте водой = 200 мл на 5 мин, добавив специи (гарам или самбар) добавьте 200 мл кефира на 1 мин (створожиться) смолоть в миксере